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作品名称: 糕点培训速成班
作品简介:

详细说明

  在进行糕点烘焙的时候,掌握正确的技术是重要的,这样我们做出来的糕点才会受欢迎,今天我们一起了解一下糕点的技术要点,下面是糕点培训速成班做的介绍。
  1、制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
  2、急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。
  3、成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。
  4、表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。
  了解了技术要点,那么在今后的生活中我们一定要运用到烘焙当中,这样才能确保我们制作出好的糕点,希望我们的介绍能够帮助到大家。

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时间:2017-8-21 0:00:00

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