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作品名称: 安阳糕点师培训班
作品简介:

详细说明

  在生活中,一些食材可以制作出各种我们喜爱的食物,其中糕点类是很受大家的欢迎,且现在很多人接受糕点培训来自己开店,那么我们在制作糕点的时候需要注意什么呢?下面是安阳糕点师培训班为我们做的接受。
  首先,在制作糕点时,要注意投料的先后顺序,无论是中式糕点或是西式糕点均应重视调制面团(面糊)的投料顺序。一般来说,配方再准确,而投料顺序颠倒,其制品的结果也是大相径庭的。
  其次,严格控制糖油的比例,针对不同的品种类别,配料中往往会出现有时糖、油的比例较高,但有时亦会出现比例相对较少的情况。这类品种的面团在调制过程中极易起筋,特别是在温度较高的环境中操作,更容易出现这种情况。这就要求制作者必须具有熟练的操作技能和精确的判断能力。
  再者,就是尽量控制面筋的生成量。酥性面团是以控制面粉中的蛋白质水化为目的。糕点培训调制该面团应选用低筋面粉,这种面粉的特点是蛋白质含量较低。传统的制作方法是用淀粉去稀释面筋,使淀粉起到填充作用。
  我们在了解了糕点的制作注意事项后,自己在家做或者我们开店的经营者在以后制作糕点的时候要格外的注意,避免出现上面的问题,这样才能制作出美味的糕点。更多关于这方面的信息请多多关注我们的网站。

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时间:2017-6-9 0:00:00

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