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作品名称: 面包糕点培训
作品简介:

详细说明

  强筋度的面粉宜用比较少量的盐,主要是因为食盐能影响面筋的性质,使其质地变密而增加弹力。
  我们在制作面包的时候,强筋度的面粉宜用比较少量的盐,主要是因为食盐能影响面筋的性质,使其质地变密而增加弹力。对于外行人来说并不知道这一点,为了让跟多的人了解,下面是面包糕点培训学校为我们介绍的面包盐的作用。
  1、面筋的安定
  西点培训提示:食盐能改变面筋物理性质,增加其吸收水分的性能,使其膨胀而不致断裂,调理和安定面筋的效应,由于食盐增强了面筋强度的结果,使面包质得到改善。
  2、色泽的改善
  西点培训利用食盐调理适当的面筋,可使内部产生比较细密的组织;使光线能容易地通过较薄的组织壁膜,所以西点培训能使烘熟了的面包内部组织的色泽较为轻白。
  3、风味的产生
  添加适量的食盐可产生薄弱的咸味,再与砂糖的甜味相互助,西点培训增加面包风味。
  通过上面的了解,我们也能知道面包之所以会有嚼劲或者弹力,主要是因为里面放入了面包盐。通过今天的了解我们自己在家制作面包的人以后也可以加入一些面包盐来使面包更美味。平原职业培训学校专业从事面包糕点培训、三明治培训,我们有这方面的需求欢迎您来电咨询。

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时间:2017-5-20 0:00:00

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