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作品名称: 培训糕点
作品简介:

详细说明

  在制作糕点时,我们要经常用到各种各样的粉,对于这些粉大家是否都了解呢,同时我们也要掌握这些粉状原料的使用方法,平原培训学校专业培训糕点,下面给大家介绍一下太白粉的特性和使用。
  太白粉就是生的马铃薯淀粉,加水遇热会凝结成透明的粘稠状,在中式烹调上经常将太白粉加冷水,调匀后加入煮好的菜肴中做勾茨,使汤汁看起来浓稠,同时使食物外表看起来有光泽。
  港菜茨汁一般则惯用生粉(玉米粉)。但是,太白粉勾芡的汤汁在放凉后会变得较稀,而玉米淀粉勾芡的汤汁在放凉后不会有变化。
  大家需要注意的是,太白粉不能加热水,雨水会凝结成块,无法使用。同时太白粉在水煮之后放凉,会变稀,如果要求粘稠度的话,一般建议使用玉米淀粉。关于太白粉的介绍就到这里,如果您想要了解更多糕点培训技术,欢迎您来电咨询我们。

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时间:2016-12-19 0:00:00

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