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作品名称: 中式点心培训
作品简介:

详细说明

  虽说现在西点的产品种类有很多,而且味道丰富多样,但是中式点心在市场上还是具有一定的地位,中式点心主要以蒸煮、煎炸等为主,同时在制作点心时要用到的一些材料,中式点心培训学校给大家介绍它们的作用。
  (1)糯米粉
  用糯米水磨的粉,比较黏,北方叫江米粉或黏米粉。 适合作汤圆、条头糕、驴打滚、糖年糕和油煎中式点心等。 黏度比粘米粉高很多。一般市面卖的糯米粉都是生糯米粉。
  (2)塔塔粉
  一种酸性的白色粉末,主要用途是帮助蛋白打发以及中和蛋白的碱性,颜色也会较雪白。如果没有塔塔粉,也可以用一些酸性原料如柠檬汁或橘子汁来代替。如果蛋白够新鲜,蛋白容易打发而且碱性弱,这时如果没有塔塔粉其实省略也没有关系。
  以上就是不同的粉状固体,在点心制作过程中,所发挥的作用,我们在使用过程中,要掌握这些原料的使用方法和使用量等。平原职业培训学校是安阳点心培训学校,目前开始有中式点心培训课程,广式点心培训课程等,如果您想要了解更多点心培训技术,欢迎您来电咨询我们。

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时间:2016-12-19 0:00:00

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