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作品名称: 糕点师培训机构
作品简介:

详细说明

       西点培训教你几招从此和面不粘盆、不粘手
       放置小火上烘烤,使盆中水分全部蒸发,之后在面盆稍微有些烫手时开始和面,这样就不会粘盆,即使有点面粉在盆上,只要轻轻一擦就可擦掉。
      1.首先水不要放得太多,面太软会粘到盆上;
      2.先不要用手和面,用一双筷子来代替,而且要把干面粉挖个坑,把水尽量倒在里面,用筷子搅动,让面尽量不要粘到盆上,直到用筷子搅不动了,面成了松散的絮装的面团,再用手揉成一个光面团。按照上面的方法就能和出“三光”面团:面光、盆光、手光。我就是这么和面的,你也可以这么试一试。
      先放水,水要适量,后放面就不轻易粘盆了。照以前的方法和面,面和的稍微硬点,和好后,用手沾凉水,再揉一遍,这时要一边揉一边有意识的粘盆,盆上的面会被带下来,手也会干净,而且面会更好吃。
小窍门:和面后一定要先将面盆洗干净以被下一次使用,和面时使用点面粉在盆上涂擦,就可以了。在和面的盆面上涂抹少许食用油即可!

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时间:2016-2-9 0:00:00

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