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作品名称: 糕点蛋糕培训
作品简介:

详细说明

      马卡龙作为一种高端的甜品,在近些年非常的火爆,马卡龙之所以贵也是因为其技术和材料下面大家来看看马卡龙的制作步骤,下面我们来简单介绍一下这种甜品。
      准备材料:杏仁粉 100g,糖分 170g,可可粉 15g,蛋清 100g,砂糖 35g,黑巧克力 120g,奶油 120ml,黄油 6g
      1. 过筛杏仁粉,糖分,可可粉(杏仁粉不够细腻可以先搅拌一下,并且过筛2-3次),并且把三种粉干搅拌在一起。
      2. 打发蛋清,砂糖分3次倒入。
      3. 把刚过筛好的粉末倒入鸡蛋泡沫中,并从下往上轻轻搅拌在一起。
      4. 搅拌好的巧克力酱装入裱花袋中,让裱花袋与烤盘垂直得挤出圆形马卡龙饼干,挤好了把烤盘拍到桌面上让饼干里空气跑掉。
      5. 放干到用手摸时,不会粘手上,平且感觉到有一层薄薄的干好的皮为止。
      6. 干好了,放进预热到160度的烤箱烤14-16分钟。
      7. 利用这时间做巧克力夹心,热奶油,快要开始沸腾的时候下锅,倒入巧克力,放好2分钟左右开始搅拌,再倒入黄油继续搅拌在一起,搅拌均匀密封好放进冰箱冷藏30分钟以上。
      8. 最后把冷藏好的巧克力夹心涂到马卡龙饼上,用另一个饼干盖住,完成!

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时间:2016-2-9 0:00:00

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