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作品名称: 学糕点培训
作品简介:

详细说明

      蛋糕是我们生活中经常会遇到的一种食物,在我们平时的生活中过生日,节目的时候比较常见,为我们的生活带来了很大的快乐,但是我们在平时在自己家中制作蛋糕的时候都需要哪些原料呢?如果我们不能了解清楚这些知识就会为我们蛋糕的制作带来一定的麻烦,所以了解一些蛋糕制作的知识就非常的有必要了,下面我们专业的糕点培训中心带来制作蛋糕的原料以帮助大家今后制作美味的蛋糕。
  蛋糕制作中油脂的储存:
  任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用,而使油脂变质,巧克氏蛋糕培训学校告诉您应将油脂储存在加盖的容器内,放置于阴凉干燥的地方,而奶油为低融点,较易腐坏,应保存于冰箱中冷藏或冷冻。
  蛋糕原料之奶油
  蛋糕的奶油分为盐和无盐两种,无盐味道比较新鲜,且较甜,烘焙效果较好,如使用有盐奶油,则蛋糕制作配方中的盐分就要减少。真正制作蛋糕的奶油是从牛奶中提炼出来的,可作为高级西点和蛋糕的原料。
  蛋糕制作之发酵奶油:
  经过发酵过程而制成的奶油称为发酵奶油。
  蛋糕原料之人造奶油:
  此油含水百分之十五到百分之二十及含盐百分之三,熔点较高,在蛋糕制作过程中可代替奶油使用,它的价格比奶油低。

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时间:2016-2-8 0:00:00

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