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作品名称: 糕点师培训学校
作品简介:

详细说明

      混酥类糕点是我国糕点的一类,味道品类也比较多,下面简单介绍一下它的制作工艺。

   混酥类,调制面团:面粉过筛,与奶油、糖、泡打粉、盐混合拌匀,将鸡蛋逐次加入,调制成混酥面团,冷藏,静置松弛备用。成型:将面团擀制成厚薄一致的面片,借助印模扣压或刀具切制等方法制成所需的坯料。置盘烘焙:整齐排列放置于烤盘或模具中,进炉烘烤。烘焙温度可在180℃左右,并视不同品种掌握烘焙时间。需刷蛋液的制品,可在入炉前刷蛋液,以增加制品的花色与色泽。

      在制作混酥类糕点时,要注意配料的配比,烘烤温度和时间,才能做出想要的结果。

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时间:2016-1-5 0:00:00

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