面点糕点使我们北部人民最擅长的糕点类型，已经衍生出很多的种类，下面我们来简单说一下烘烤饼干时的注意事项。
　　烘烤饼干时，厚薄大小都应一致烤出来的颜色才会漂亮，刚做好的饼干面团会较软可先冰硬再拿来制作、烘焙，烤的时候一次只烤一盘饼干，若是饼干上色不够均匀，可将烤盘掉头再继续烘烤，如果要烤第二盘饼干要等烤盘放凉后再将生饼干放入，因为烤盘太热会破坏糕点的造型，饼干烤好后记得要先让它放凉定型后才将它取下，制做西点时若想让饼皮表面的颜色亮丽金黄可在饼皮刷上蛋汁。
　　在我们烘烤饼干的过程中，要特别注意饼干的厚薄，颜色，和烘烤时间以及烘烤的量，为了美观我们也可以刷上蛋液。