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作品名称: 培训做糕点
作品简介:

详细说明

    糕点是现在很多人都比较喜欢的食品,特别是西式糕点,在西式糕点制作过程中,烘烤是很重要的一步,下面我们总结了一些烘烤时的注意事项
  烤箱在烘烤前一定要先预热到所须的温度,体积大的蛋糕须用低温长时间烘焙,烘烤时若担心外表烤的太焦可将蛋糕表皮烤至金黄色后在表面覆盖上一层铝箔纸来隔开上火。小蛋糕烘烤时则是相反,烤时须用高温,时间上也较短,主要是小蛋糕若经低温长时间烘烤,会失水去太多而使得成品太干,不论烤何种蛋糕,烘烤中绝对不能将烤箱打开否则会影响蛋糕成品,刚烤好的蛋糕很容易破损应轻轻取出放在平网上使其散热,一般的戚风蛋糕烤好后应立即倒扣于架上,这样可以防止蛋糕遇冷后塌陷,而且蛋糕的组织也会更松软,且不会将蛋糕给焖湿了。
  烤制过程中,希望大家可以多多来注意我们烤箱的温度和烘烤时间,做出完美的糕点。

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时间:2015-12-25 0:00:00

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