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作品名称: 面包蛋糕培训
作品简介:

详细说明

  制作糕点的时候应该常用就是油脂材料了,那么对于蛋糕制作使用的油脂应该怎么存储呢,以及其它的一些制作糕点的材料具有哪些作用的。
  蛋糕制作中油脂的储存:
  任何脂肪在空气中放置太久都会产生氧化作用,而使油脂变质,巧克氏蛋糕培训学校告诉您应将油脂储存在加盖的容器内,放置于阴凉干燥的地方,而奶油为低融点,较易腐坏,应保存于冰箱中冷藏或冷冻。
  蛋糕原料之奶油
  蛋糕的奶油分为盐和无盐两种,无盐味道比较新鲜,且较甜,烘焙效果较好,如使用有盐奶油,则蛋糕制作配方中的盐分就要减少。真正制作蛋糕的奶油是从牛奶中提炼出来的,可作为高级西点和蛋糕的原料。

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时间:2015-12-10 0:00:00

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