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作品名称: 蛋糕专业培训
作品简介:

详细说明


蛋糕的原料十分的丰富,有白油,酥油,猪油,液态油,裹入油,烤盘油等等等等,下面我们来简单介绍一下白油,酥油,猪油,希望对大家以后做蛋糕有帮助。

 蛋糕原料之白油:

白油是指油脂经过加工脱臭,脱色后,再给予不同程度的氢化,使之成为固体白色的油脂,可用于蛋糕制作或代替蛋糕中的猪油使用,另有与白油类似的雪白油,打发性佳,油质洁白细腻,可用于重奶油蛋糕,奶油霜饰之用。

 蛋糕原料之酥油:

酥油即无水奶油,而一般酥油是加工的酥油,是利用氢化白油添加奶油香料和黄色素配置而成的;

 蛋糕原料之猪油:

它是由猪的脂肪所提炼出来,可用于蛋糕中的酥皮类及中式点心,气味芳香。

大家以后在制作蛋糕时可以参考上面的资料。




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时间:2015-11-26 0:00:00

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