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作品名称: 业余糕点培训
作品简介:

详细说明

  甜点是很多女生喜爱的食物之一,很多人都喜欢自己在家做甜点,比如蛋糕、饼干等。在制作蛋糕的过程中您有没有遇到过蛋糕坍塌的情况呢?
  导致蛋糕不能达到理想效果的原因有多种。不准确的原材料测量有可能会影响整个蛋糕的结构;蛋糕使用的酵母可能失去发酵作用;或者,蛋糕的坍塌还跟烤箱的温度、烤盘的准备和蛋糕的冷却方式有关系。
  举个例子,烘焙蛋糕的温度过高会导致蛋糕受热不匀,外部已经烤好而里面还没烘焙完全。这样,蛋糕在烤箱里还是能够膨胀,看上去达到理想的状态,但是,当你把蛋糕从烤箱中取出冷却的时候,它就会立刻坍塌。
  另外,温度的快速转变也有可能导致蛋糕坍塌。如果烤箱门经常被打开和关闭会使温度下降,这样会造成蛋糕变得扁平。蛋糕烤好后直接从烤箱放到冰箱的话,蛋糕会在冷却过程中收缩,但是,在室温下冷却就可以避免这个问题。

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时间:2015-11-12 0:00:00

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