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作品名称: 早点培训哪家好
作品简介:

详细说明

  其实在我们做早餐的时候,揉面也是一个非常重要的技巧,低温,高糖,高油等条件都会抑制酵母的活性,导致或者发酵很慢,或者发酵受限.而揉面,只是决定了面团中面筋组织的数量,这会影响到成品的组织,是粗糙还是细腻.多揉面,会帮助面团形成更多的面筋组织,发酵以后可以使面团形成更好的网络组织,发酵更香醇.所以说,揉面,只与成品的组织和风味有关,与能否发酵起来无关

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时间:2015-10-17 0:00:00

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