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作品名称: 早点培训
作品简介:

详细说明

  其实早点中,比较常见的就是油条了,很多人不了解为什么油条有着很好的蓬松感,它蓬松的原理是什么,我们总结了一下,当油条进入油锅,发泡剂受热产生气体,油条膨胀。但是由于油温度很高,油条表面立刻硬化,影响了油条继续膨胀,于是油条采用了每两条上下叠好,用竹筷在中间压一下的方案,两条面块之间水蒸汽和发泡气体不断溢出,热油不能接触到两条面块的结合部,使结合部的面块处于柔软的糊精状态,可不断膨胀,油条就愈来愈蓬松。

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时间:2015-9-17 0:00:00

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