(安阳)厨师专业培训班 - 安阳市平原职业培训学校
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作品名称: 厨师专业培训班
作品简介:

详细说明

   中所周知,中餐的方法有炒蒸焖煮煎,简单介绍一下:

   可以说炒是被广泛使用的一种烹调方法,它以油为主要导热体,将原料用中旺火在较短时间内加热成熟、调味成菜的一种烹调方法。

   蒸是指把经过调味后的食品原料放在器皿中,再置入蒸笼利用蒸汽使其成熟的过程。可分为猛火蒸,中火蒸和慢火蒸三种。例如粉蒸肉、清蒸螃蟹、清蒸武昌鱼、蒸水蛋等。
   煎是用锅将油加热,油较多不容易糊底,再把食物放进去,煎出来的食物味道也会比水煮的甘香可口。其熟透表面会稍成金黄色乃至微煳。例如韭菜盒子、煎饺、煎豆腐、铜锣烧、煎饼等。煎食物的时间往往需时较短。

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时间:2015-7-23 0:00:00

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