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作品名称: 厨师专业培训
作品简介:

详细说明

      中餐有着非常明确的特点,可以说在世界餐饮中独树一帜。

  1。主食上,有米、面等有明确的主、副食概念。

  2。口味上,多数菜肴都是完全熟后再食用中餐菜肴大都有明显的咸味,并富于变化。
  3。原料加工上,中餐厨师非常讲究刀工,可以把原料加工成细小的丝、丁、片、末等刀口。
  4。在选料上,由于我国多数人讲究物以稀为贵,所以中餐的选料非常广泛,几乎是飞、潜、动、植,无所不食。在饮食上受宗教的禁忌约束较少,而人们在饮食上又喜欢猎奇。
  5。烹调上,烹调方法非常多,中餐做菜一般使用明火灶、圆底锅

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时间:2015-7-23 0:00:00

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