食品种类不同，我们可以根据不同的喜好来进行使用。
　　大蒜生吃有杀菌作用，熟吃能降三高，高血压，高血脂、高血糖。生吃时，将蒜先经过处理与与空气接触一段时间后，有利于人体吸收。对于不同的人，每天需补充的大蒜量也不一样，素食为主的人每天吃几瓣就够了，以肉食为主的人，每天需吃一头。蒜发了芽吃或经发酵后各异营养价值更高。蒜发了芽如蒜苗，还具有叶绿素，维生素B和维生素C会增加。发酵后的大蒜又叫发酵大蒜、黑大蒜，保健养生功效更强。
　　所以我们在日常的生产加工中，掌握他们其中的知识也是具有很重要的作用的。