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办理厨师证学校分享厨房卫生要求

来源:http://www.pycspx.com/news/200.html
发布时间:2018-09-26

      厨房是一个餐厅里较关键的位置,也是厨师的聚集地。食物大多都是放置在厨房,由厨师烹饪后端给顾客食用的,因此若想确保食物的干净卫生,有一个干净整洁的厨房是不可避免的。做好厨房的卫生工作,不但对顾客的饮食安全有保证,对厨师们来说也有良好的工作环境。下面我们跟随办理厨师证学校一起了解一下厨房卫生要求。
      1、厨房设施设备清洁卫生,可控制不良气味的产生。这类设备洗刷不净,在烹制食物时能产生油烟和不良气味,如烤箱、烤炉等,不注意清理油垢和残渣,厨房内会油烟弥漫。而且,油垢和食物残渣往往影响烹调质量,并会缩短设备的寿命。
      2、开始清理前,将炉灶完全冷却,遮板以又热又湿的布料擦拭;使用热的机器清洁水溶液去除油脂,冲净再拭干;表面烧焦物用金属绒制成的刷子刮除;热源采用湿布拭擦,不可浸入水中。火焰不齐时,可将炉嘴卸下,用铁刷刷除铁锈或用细钉穿通焰孔。
      3、清洁消毒设备。洗碗机、洗杯机、洗涤池均属清洁消毒设备,这些设备在使用以后沾上污物和食物残渣,正是微生物生长繁殖的更佳场所,因此要更加注意其清洁卫生及消毒。
      4、菜品处理区应保持良好通风,及时排除潮湿和污浊的空气。空气流向应由高清洁区流向低清洁区,防止菜品、餐饮具、加工设备设施污染。
      综上所述便是办理厨师证学校为我们分享的厨房卫生要求,除了采取上述方法来保证厨房的卫生外,还应做好烹饪食材的新鲜,这样在食用中也可以减少一些食品安全隐患的发生。我们公司设有厨师证办理、糕点培训等业务,受到很多学员的认可和好评,教学方式新奇多样,如果您想了解更多,可以联系我们。

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