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西式糕点培训学校谈糕点制作注意事项

来源:http://www.pycspx.com/news/190.html
发布时间:2018-07-18

      西式糕点是由西方引入中国的糕点,制作原料简答但工序较为复杂,糕点是根据制作工艺和材料的添加量而呈现不同的口味,因而西式糕点的种类较为多样,它的制作是以新颖取胜的。但是在糕点制作中也要有所注意,稍有不慎则会影响口感,下面我们跟随西式糕点培训学校来看看在制作时需要注意哪些。
      1、选择新鲜的鸡蛋:购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的非常干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白便打不发。
      2、蛋白的打法:蛋白要打得好一定用要干净的容器可以是不锈钢制的打蛋盆,容器中不能沾油,不能有水及蛋白中不能夹有蛋黄,否则便打不出好蛋白。
      3、秤量要准:作西点时秤量是很重要的一定要量的非常准,尤其是秤量粉状材料及固体类的油质如果使用杯子或量匙是很难量的准,这时候有必须有一个精准的秤来做秤量了。
      以上便是西式糕点培训学校为我们带来的糕点在制作时的一些注意事项,了解了这些,无论是开糕点店还是自己在家制作糕点,都可以避免很多问题的发生。我们作为西式糕点培训学校,我们有专业的师资和设备供学员学习,如果您有需要,可以联系我们。

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