西式糕点又称西点，种类有很多，其中就包括水果蛋糕。制作西点的主要原料是面粉、糖、黄油、牛奶、香草粉、椰子丝等。由于西点的脂肪、蛋白质含量较高，味道香甜而不腻口，且式样美观，因而近年来销售量逐年上升。西式糕点主要分小点心、蛋糕、起酥、混酥和气古五类。

    想要制作出美味可口的水果蛋糕，先要准备好制作原料，如富强粉、黄油、白糖、鸡蛋、香草粉、白兰地酒等。辅料有瓜条、葡萄干、果脯、桃仁、桔饼等。水果蛋糕的做法非常简单，先把油和糖放入搅拌机内搅拌溶化之后，陆续并分次放鸡蛋，直到搅拌均匀成稠状为止。然后加面、果料拌匀。分别把等量的料灌入铺上纸的铁模子内，面上撒果仁。用炉温150℃烘烤40分钟即可。出炉后，将一空盘扣在装满铁模子的盘上面，然后倒翻铁模子底朝上，再一个个拿出，冷却后便可装箱。

    制作出来的水果蛋糕，棱角清楚，起发丰满，整齐一致，面上有小开花，衬纸要正。底面棕黄色，火色均匀一致。味道纯正、无油腻味和其它异味。以上就是水果蛋糕的做法及特点，如果您喜欢吃水果蛋糕，一方面可以到店中购买，另一方面可以参照以上的做法，在家中自己尝试的做水果蛋糕。