面是我们生活中不可缺少的食物，尤其是在北方，我们的主食就是面，而想要做出美味的面食，是离不开面粉的，所以说我们在选择面粉的时候也要多注意，那么什么样的面粉才算好的呢？对于这一点，我们需要多了解一些相关知识，那么为了能够帮助到大家，我们一起通过下面的介绍，了解一下什么是好的面粉，下面是面点培训学校做的介绍。
　　1、水分，含水率正常的面粉，手捏有滑爽感，伸手插入阻力小，轻拍面粉即飞扬；受潮含水多的面粉，捏而有形，不易散。手插阻力较大，且内部有发热感，容易发霉结块。
　　2、颜色，面粉颜色越白，加工精度越高，但其维生素含量也越低。如果保管时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深，这说明品质也降低了。
　　3、面筋质，水调后，面筋质含量越高，一般品质就越好。但面筋质量过高，其他成分就相应减少，品质也不一定好。 4、新鲜度，新鲜的面粉有正常的气味，颜色较淡且清。如有腐败味、霉味，颜色发暗、发黑或结块的现象，说明面粉储存时间过长，已经变质。

　　好的面粉无论哪方面都是比较好的，所以我们了解了面粉的知识，那么在今后的生活中进行选购就要多注意了，才能更好的辨别面粉的质量，希望大家能够运用到这些知识，更好的帮助我们选购好的面粉。我公司从事面点培训，有需要的朋友欢迎您来电咨询。