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糕点培训学校讲解技术要点

来源:http://www.pycspx.com/news/146.html
发布时间:2017-08-23

  糕点是大家喜爱的一种食物,并且糕点的种类有很多,每一样都很美味。我们想要制作出好吃的糕点,就要掌握制作技术要点,这样才能制作出美味的糕点,那么技术要点有哪些呢?我们一起了解一下,下面是糕点培训学校做的介绍。
  1、制品在烘焙过程中一般会经历急胀挺发、成熟定形、表皮上色和内部烘透几个阶段。
  2、急胀挺发:制品内部的气体受热膨胀,制品体积随之迅速增大。
  3、成熟定形:由于蛋白质凝固和淀粉糊化,制品结构定形并基本成熟。
  4、表皮上色:由于表面温度较高而形成表皮,同时由于糖的焦糖化和美拉德反应,表皮色泽逐渐加深,但制品内部可能还较湿,口感发粘。

  在制作糕点的时候火候我们也要掌握好,时间过长过短都会影响糕点的味道,所以在技术方面我们需要了解的知识还有很多。我们介绍的这些技术要点希望大家在生活中能够运用到。我公司从事糕点培训,有需要的朋友欢迎您来电咨询。

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