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面点培训学校介绍烘焙温度知识

来源:http://www.pycspx.com/news/143.html
发布时间:2017-07-26

  我们在进行烘焙的时候,除了在工艺上要做好之外,另外影响糕点的美味的还有烘焙的温度,如果我们对于温度没有掌控好,那么在出锅之后,就会出现糕点糊了或者不熟等现象,所以掌握好烘焙的温度也是很重要的,那么很多人就会问,怎样的温度才是合适的呢?我们需要进行了解,下面是面点培训学校做的介绍,一起了解一下。
  一般来说,在保证西点产品质量的前提下,制品的烘焙应在尽可能高的温度下,与尽可能短的时间内完成,这是制作好西点的前提条件。
  同一制品在不同温度下烘焙的实验结果表明,制品在较高的温度下烘烤,可以得到较大的体积和较好的质地。以蛋糕为例,如烘焙温度太低,热在制品中的渗透缓慢,浆料被热搅动的时间太长,这将导致浆料的过度扩展和气泡的过度膨胀,使成品的籽料和气孔粗大,质地不佳。
  若是烘焙温度太高,西点制品容易出现表面结壳,甚至烤焦而内部尚未成熟定形的现象,这就是为什么烘焙不足,往往发生在温度太高的情况下。过高的温度还会使蛋糕顶部突起太高,甚至破裂,这是由于表面浆料开始成形后,内部仍在不断膨胀的结果。

  烘焙的温度重要,同时制作工艺也是很重要的,我们想要制作出好的糕点,就要掌握一定的技巧,同时我们也需要进行面点培训,这样我们才能制作出美味的食物。平原职业培训学校从事面点培训、糕点培训,我们想进行学习的朋友,欢迎您来电咨询。

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