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西式糕点培训班分享糕点制作技巧

来源:http://www.pycspx.com/news/141.html
发布时间:2017-07-12

  糕点是我们生活中常见的一种食物,它的美味受到了很多朋友的喜爱,所以才会发展的越来越好。在糕点制作的时候,每一个细节都是很重要的,我们千万不能大意,糕点制作的时候有很多技巧是需要我们学习的,这样才能更好的制作出美味的糕点,我们一起了解一下一些我们不知道的技巧,下面是西式糕点培训学校做的介绍。
  第一:就是关注盐该加在蛋里还是面粉里
  盐要作用于面粉中的酶,必须得有水才行。对于做蛋糕来说,你盐直接进干面粉,要开始生效也要等到鸡蛋和水加入以后,这和你把盐打入鸡蛋再加入干面粉是一样的。但是做面包就不一样了。普遍的办法是先把除了盐以外的材料混合,搅拌出筋,再往已经出筋的面团里加盐。这样可以加速面筋形成。
  第二:关注鸡蛋是整个下去还是打散下去。有没有区别
  做蛋糕的话筋度要低,所以要减少揉面次数,理论上可以稍微把鸡蛋打散一点再加入。但是因为用的应该是低粉,所以差别不会很大。但是如果是做challah面包的话,顺序就有点讲究了,应该先用面粉、水、酵母混合,不要过分搅拌,让其autolyse,然后再加蛋。

  通过上面的介绍我们了解了加盐的方法以及鸡蛋如何巧妙的加入,那么我们在了解之后,在今后制作糕点的时候就可以运用了,这样才能制作出更美味的糕点。平原职业培训学校从事西式糕点培训、面点培训,我们有这方面的需求欢迎您来电咨询。

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