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西式糕点培训学校介绍打蛋白的方法

来源:http://www.pycspx.com/news/138.html
发布时间:2017-06-21

  现在蛋糕已经在我们生活中很常见了,我们在过生日的时候会吃蛋糕,在平常的生活当中我们也会自己制作蛋糕,在制作蛋糕的时候重要的步骤就是大蛋白,如果打的不好就会造成蛋糕的口味不是很好,对于新手来说,这就是比较难的一个步骤了,其实把蛋白打发也是很简单的,这也是有技巧的,为了能够帮助到大家,下面是西式糕点培训学校介绍的打蛋白的方法,一起了解一下。
  蛋白打起泡后再将糖分2~3次加入打发。如果一次加入糖,打发时间会延长且组织较稠密。
  糖加完后继续搅打至光滑雪白,勾起尾端呈弯曲状,此时即为湿性发泡,约7分发。
  湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白,勾起尾端呈坚挺状,此时即为偏干性发泡,约9分发,为汉密哈顿戚风蛋糕蛋白打发状态。
  此打发蛋白霜即为打发过头,呈棉花状且无光泽,不易与面糊拌合。

  大家在蛋糕制作的时候需要把这些基础的步骤先练习过关,这样才能更好的完成蛋糕的制作,希望通过上面的介绍我们大家能够学会打蛋白的方法,当然这还是需要我们不断的练习,那么我们以后勤加练习吧,这样才能做出美味的蛋糕。希望我们的介绍能够帮助到大家。平原职业培训学校从事西式糕点培训、冷饮培训,我们有这方面的需求欢迎您来电咨询。

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