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西式糕点培训学校教您做果酱点心

来源:http://www.pycspx.com/news/121.html
发布时间:2017-02-08

  相信大家对于西式糕点也是十分的喜爱,虽说西式糕点和中式糕点在原料上相差不太多,但是经过不同的配比,以及制作方法的不同,从而能够呈现出不同的产品和口感。下面西式糕点培训学校给大家介绍一种黄油、果酱小点心的制作方法。
  原料配方:富强粉5.2公斤,黄油2.5公斤,糖2.5公斤,鸡蛋2.3公斤,水1.3公斤,香草、水少量,果酱适量。
  工艺流程:打料→和面→挤制→烘烤。
  制作方法:
  (1)打料:将糖和油放在搅拌机里打起,然后把鸡蛋陆续放入打泡后,加上1.3公斤水。
  (2)和面:将面放在案子上摊开,成盆形,把打好的料倒入面中和匀。
  (3)挤制:用布袋装上花嘴子,挤梅花等形状。
  (4)烘烤:炉温240℃左右烘烤。
  质量标准、规格:按各品种块形要求大小整齐一致,花纹清楚不模糊,不凹底,不沾边。 色泽:按品种要求,挤花底要麦黄色,面微黄色,黄油小点心底要微黄色,面要乳白色。火色一致,不糊底糊边。
  口味:纯正、松酥、不艮。
  组织:起发蜂窝均匀无油洞。
  卫生:无油泥、无杂质,底无糊渣。

  其实制作西点,较为重要的就是原料的良好配比,以及原料加入顺序和打发手法等,这些因素都会影响到西式糕点的口感,当然起外形也是十分重要的,需要我们去创新,并且符合大众的审美。平原职业培训学校是安阳西式糕点培训学校,专业从事西式糕点培训、面点培训等,如果您想要了解更多培训内容,欢迎您来电咨询我们。


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