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面条培训学校介绍影响面条品质因素

来源:http://www.pycspx.com/news/114.html
发布时间:2016-12-07

  食物是我们日常离不开的东西,人们一直在研究怎样能够使得食物的味道更美味,同时能够增强食物的口感和品质。就像我们平常吃的面条,有时候面条吃起来很筋道,但是有时候吃起来很难吃,怎样能够使面条更加筋道呢?面条培训学校给大家介绍一下面条的增筋方法。 
  在无法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里参加盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强。因而挂面商品大多都有“盐”这个配料。此外在面团中参加碱,也能让面条更筋道,可是这样会损坏面粉中的维生素B1和B2,使其养分价值降低。对比引荐的办法是,在和面时加个鸡蛋。蛋清的蛋白质能添加面条的筋力,而蛋黄中的卵磷脂能让面条口感滑爽,养分也愈加丰富。 
  同时面粉本身就是略微发黄的,并不是纯白。纯白的面粉,一是去掉了太多外层养分价值高的有些,二是用氧化剂处理过,把面粉中少数黄色的类胡萝卜素氧化掉,色彩就显得更白。不过,假如面条煮完、蒸完后色彩显着发黄,那很有可能是加碱的原因。  

  同时我们在吃面条时,不要重复的过水,有些B族维生素会容易面汤中,如果多吃过水,就会使得这些营养元素流失,而这些元素恰好是我们身体所需的。平原职业培训学校专业从事面条培训,如果您想要了解更多面点制作方法,欢迎您继续关注我们的官网,或者来电咨询我们http://www.pycspx.com

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